Шкаф пекарский ABAT ЭШП-3-01КП 3EN SUPER
Описание
Печь электрическая подовая разборная с 3 камерами, электронной программируемой панелью управления, пароувлажнением, каменным подом, внутренней подсветкой каждой камеры, открытой подставкой полностью изготовлена из аустенитной нержавеющей стали.
Размеры 1 камеры - 1260х660х280(250)мм. Вместимость 1 камеры - 3 пекарских листа EN (600х400мм). Площадь пода - 2,34м2 (3х0,78м2). Диапазон регулирования температуры: +50/+320С. Время разогрева камеры до +240°C - 30мин.
Печь предназначена для выпечки всего ассортимента кондитерских и хлебобулочных изделий:
-
от воздушных кексов и римской пиццы
-
до формового и подового хлеба
на предприятиях общественного питания самостоятельно или в составе технологической линии. Дверцы из жаропрочного стекла открываются вверх и фиксируются в открытом и закрытом положении. ТЭНы изготовлены из аустенитной нержавеющей стали.
Каждая камера имеет возможность записи до 110 программ приготовления (до 4-ех этапов приготовления в каждой программе), возможность работы как в программном, так и в ручном режиме, раздельную плавную регулировку температуры верхних и нижних ТЭНов, аварийный термовыключатель свыше +360С.
Каждая секция имеет обновлённую систему пароувлажнения, продувку для отвода паров и оттока нагретого воздуха из печи. Новая система пароувлажнения представляет собой оптимальное сочетание двух способов пароувлажнения:
-
парогенератор
-
лотки для воды
что обеспечивает достижение идеального результата за счет мгновенной и тончайшей парогенерации с необходимым количеством пара для каждого вида выпечки. Подача пара осуществляется через 1-3 секунды.
Высокая огнеупорность природного камня кордиерита позволяет использовать его в печах для выпечки. Плита из кордиерита при нагреве правильно распределяет и поддерживает заданную температуру. Благодаря ей общая температура внутри духовки выравнивается по всей ширине камеры и остается неизменной на протяжении всего процесса готовки, даже при открывании дверцы камеры.
Не меньшее значение играет и пористость кордиерита. Этот природный камень способствует поглощению влажности теста, а затем равномерному ее освобождению, что особенно важно при выпекании хлебобулочных изделий на поду. Камень, быстро прогревая тестовую заготовку, в первые минуты выпекания дает возможность дрожжам поднять хлеб перед тем, как образуется корка.
Природный камень при приготовлении пиццы будет поглощать лишнюю влагу из тонкого теста. Поэтому основа пиццы не подгорит и равномерно пропечется, а начинка останется сочной.
Под из природного камня подходит для запекания любого блюда. Мясо или рыба хорошо прожарятся, будут таять во рту и получат непревзойденный аромат. Чтобы они не пригорали, а поверхность камня осталась чистой, рекомендуем предварительно заворачивать их в фольгу.
Ножки регулируются по высоте. Упаковка - деревянный ящик.
Характеристики
