Камера расстоечная Polair СRP2.6080.T2 inox

Камера отложенной расстойки с 2 глухими дверями имеет модульную конструкцию, состоящую из сэндвич-панелей с толщиной теплоизоляции 80мм. Наружные и внутренние обшивки панелей камеры выполнены из нержавеющей стали. Внутренние размеры камеры: 1500х1200мм. Вместимость: 2 тележки под противни 600х800мм (тележки в комплект не входят). Рекомендуемые габариты тележек: не более 800мм и не выше 1900мм. Рабочая температура: -5/+35С.

Процесс отложенной расстойки в автоматическом режиме включает фазы:

• замедления ферментации при охлаждении до -5C,

• хранение в охлажденном виде,

• пробуждения и начала ферментации,

• расстойки перед выпечкой при температуре до 35C.

Многофункциональная контрольная Тоuch Screen панель позволяет контролировать все технологические процессы расстойки и имеет визуализацию отдельных процессов в виде диаграмм. Встроенный компактный ультразвуковой увлажнитель поддерживает влажность в камере и препятствует оседанию влаги на продукте.

Регулируемый уровень влажности: 65-90%. Специально установленная панель для равномерного распределения воздушного потока предотвращает попадание струи воздуха на заготовки.

Откидной пандус камеры состоит из двух полозьев шириной 220мм, соединенных между собой крепежными элементами, и монтируется в световом проеме дверного блока камеры. Пандус можно легко откинуть при открытии двери для закатывания тележки и поднять при закрытии двери камеры. В этом случае нет необходимости постоянно приставлять и убирать откатной пандус, что значительно облегчает работу персонала и экономит рабочее время.

Размер светового проема: 1500x1850мм. Хладагент R404A.