Нормы отходов

По сахарной вате таких норм нет, есть расчётная схема количества порций ваты из 1кг. сахарного песка - 60-80 порций. При калькуляции попкорна следует учитывать, что от 3до 10 % зерна (нераскрыашееся, сломаные частички и т.п.) может стать отходами. Но мы рекомендуем делать контрольные прожарки каждого вида, 10% это большой процент, издержки по зерну из нашего ассортимента максимум 7%. Спасибо за вопрос!