К списку вопросов
3494
Попкорн
Сладкие добавки
Здравствуйте скажите добавки глэйз поп и корин глэйз используются совместно с антипригарными добавками или в этих добавках уже есть антипригарные свойства и какие сладкие добавки качественней скажите нужно ли протирать котёл после каждой жарки и каким средством подогревается ли дно у аппаратов для поп корна чтобы поп корн был тёплым при реализации, сколько не производственный поп корн аппарат может работать непрерывно и какое время ему нужно передохнуть чтобы вновь начать работатьЗдравствуйте, Денис Марселович, Глазури Корин Глейз не требуют использования антипригарного средства Компаунд Эс. Что касается Глейз Поп, то с ним рекомендуется добавлять чайную ложку антипригарной добавки. Общая схема использования обеих глазурей одинакова: Перед самым первым приготовлением котел обычно прогревают 2-3 минуты 1. Включите нагрев, положите масло в котел и дайте ему растаять ( не надо калить котел) 2. В растаявшее масло положите глазурь и зерно. Если инструкция по работе с глазурями соблюдается, и вы точно следуете рекомендациям производителя аппарата, на котором работаете, ваш котел изнутри будет чистым и всегда готовым к работе. Протирать его снаружи после каждой жарки можно только, вооружившись толстой перчаткой, так как котел разогревается до 230*- 240*С и не сразу остывает, можно получить серьёзную травму. Попкорн аппарат может работать весь день и дольше, пока вы сами не устанете. Выбрав аппарат, спросите менеджера, есть ли у него подогрев дна. У большинства аппаратов он есть, но есть и такие, где дно не подогревается, они дешевле, и, в зависимости от места и проходимости, подогрев дна не всегда важен, так как попкорн раскупается сразу и влёт, как только в воздухе появляются его ароматы. После смены котел, конечно, нужно вымыть. Для этого лучше всего использовать профессиональные средства, типа Хит-н-Клин для пищевого оборудования . Столовую ложку этого средства надо растворить в литре воды, налить в котел, нагреть почти до кипения ( но не кипятить), дать остыть, слить, протереть внутренность котла чистой мягкой тканью, затем налить в него чистой воды, слить, протереть и все. Возвращаясь к глазурям: обе глазури – и американская, и российская - очень хорошего качества, разница между ними в том, что КоринГлейз – российский продукт, а Глейз Поп – импорт, их состав практически идентичен, результат замечательный в обоих случаях Всего наилучшего
