К списку вопросов
2661
Оборудование Фаст-Фуд
Пончики .
КАК ЧАСТО НУЖНО МЕНЯТЬ МАСЛО ПРИ ЖАРКЕ ПОНЧИКОВ НА АППАРАТЕ ГОЛЬФСТРИМ? СКОЛЬКО ПОНЧИКОВ МОЖНО ЖАРИТЬ НЕ МЕНЯЯ ФРИТЮРА? РАСХОД МАСЛА НА ОДИН ПОНЧИК?Татьяна 14 января 2009 г. в 08:01Из города Красноярск
Татьяна, добрый день!Подобный вопрос поднимался на нашем сайте, ответ вы можете посмотреть здесь. Объем фритюра при жарке пончиков во фритюрницах должен в 4 раза превышать объем продукции. Фритюр необходимо периодически очищать от попавших в него крошек, не позже, чем через 7 часов работы на данном фритюре, поскольку наличие крошек способствует окислению масла.
Специалист компании «Деловая Русь»
Похожие вопросы
