К списку вопросов 
2017
Код (64768) - ПРФ-11/300АКакая производительность аппарата? Через какое время в среднем пологается слив фритюра,во избежании проблем с СЭС
Здравствуйте, Сергей! Максимальная производительность для пончиков массой 60 г: традиционные (из дрожжевого теста) - 300 шт/ч или американские пончики (из смеси) - 450 шт/ч. Масса пончика может варьироваться от 20 до 60 г. При длительном нагревании и хранении жир окисляется. В связи с этим необходим строгий контроль за степенью окисления жира. Массовая доля продуктов термического окисления во фритюре не должна превышать 1% (СанПин 2.3.6959-00п8.16). Фритюр допускается использовать не более 40 часов и температура его нагрева не должна превышать 185 …195 градусов С. После 6 … 7 часов жарки фритюр сливают из фритюрницы, отстаивают не менее 4 часов, затем отделяют от осадка и проводят органолептическую оценку. Повторное использование фритюра для жарки допускается только при условии его доброкачественности по органолептическим показателям и степени термического окисления.
Специалист компании «Деловая Русь»
Аппарат пончиковый СИКОМ ПРФ-11/300А (D36) (ПРФ-11/300А (плунжерная пара D36мм))
СИКОМПРФ-11/300А (D36) (ПРФ-11/300А (плунжерная пара D3
Ожидается поставка Доставим: c 11 сентября
- Производительность (шт): 300 шт
, ₽/шт
Что-то сломалось, обновите страницу
