Инструкции, а также сертификаты и модели CAD Вы можете скачать прямо со странички товара, который Вам интеерсен.
Для скачивания необходимо пройти регистрацию, которая отнимет у Вас менее 1 минуты.
Узнавайте первыми о скидках, акциях, специальных предложениях и интересных мероприятиях
Вопрос задан 15 11 2023
539 просмотров
Пончиковый аппарат
Пончиковый аппарат 11/240. Нужно ли в конце дня сливать и утилизировать масло. По поводу вытяжки какие рекомендации?
Есть ответ
Надежда, добрый день
В старом СаНПиНе 2.3.6.1079 были требования о сливе масла из фритюрницы каждый день (после 6-7 часов работы), его фильтрации, отстаиванию и утилизации остатка. В новом СаНПиНе 2.3/2.4.3590-20 таких жестких требований нет. Согласно п. 4.3 нужно ежедневно контролировать качество фритюрного жира и вести журнал учёта.
Так как пончики не имеют панировки, осадок от жарки минимальный, поэтому обычно масло полностью меняется 1 раз в неделю. Конечно, это общая рекомендация, периодичность замены сильно зависит от качества используемого масла и интенсивности жарки.
Что касается вытяжки (вытяжного зонта над пончиковым автоматом), то безусловно она нужна. Габариты зонта должны выходить за границы оборудования на 100-150 мм с каждой стороны, он должен иметь лабиринтные фильтры и быть закрытого типа (для лучшего всасывания воздуха). Например, подойдёт вытяжной зонт ЗВП-8/12/4.5 (Assum, Россия).
Для расчёта всей вентиляционной системы, можно ориентироваться на расход удаляемого воздуха 374 куб.м /час (с коэффициентом одновременной работы оборудования 0,8 получится 300 куб.м/час).
Похожие вопросы
Какой металл используется?
Другое
Шторка ночная для стеллажа холодильного BERG 100 CHILZ НОЧНАЯ ШТОРКА ДЛЯ ВИТРИНЫ BERG 100 - код (184825)
Добрый день, есть ли у вас установка при покупке ночной шторки?
Параметры контейнера указаны с ручками или без?
Другое
Код (86404) - Плата силовая вспомогательная B-Cream
На моей плате написана версия софта Vers.0.21. У вас на плате какая версия? Если версии разные повлияет ли это на работу аппарата?
Другое
Код (105501) - Фритюрница электр., 1x8л, настольная, 1 корзина
Здравствуйте, необходима доставка фритюрницы в Хабаровск, в какой срок это возможно сделать?
Здравствуйте.Скажите пожалуйста если у вас в продаже стационарные стойки под карамельные яблоки?Заранее спасибо!
Есть ли в наличие 75 штук и стоимость с доаставкойг.Москва ул.Тагильская
Добрый день, вы делаете проектирование магазина, расстановку оборудования, подборку его и т.д. по плану помещения? минимаркет, 50 квадратов.
Здравствуйте!
С учётом наличия ламинации на ведре оно может держать в себе жидкости?
У Вас есть доставка в Н.Новгород?
